Sådan laver du vandkefir – grundopskrift

Vandkefir er en spændende probiotisk drik, hvilket betyder, at den er smækfyldt med de gode bakterier, der lever i din tarm, og som du har brug for at have et sundt fordøjelsessystem. Måske er du stødt på ordet vandkefir før men har skyndt dig at klikke væk, fordi det virker for fremmed, for mærkeligt og for besværligt. Sådan har jeg også tænkt. Men i virkeligheden er det mega-simpelt. Det er tilmed nemt at lave, det er billigt i drift, og du har hermed en konstant “gratis” kilde til gode probiotiske bakterier, som gør maven glad.

Hvad er vandkefir?

Kefir er en symbiose af bakteriekulturer- og svampe, som ligner som slimede vingummikrystaller. Jo, jeg forstår at sælge varen! De lever af sukker og vand, hvor de gærer eller fermenterer, og i den proces danner de mælkesyrebakterier, kulsyre og alkohol. Det er dog mest mælkesyrebakterierne, vi er interesserede i her.

Hvorfor er det vigtigt?

Mælkesyrebakterier (probiotiske bakterier) er de gode bakterier, der lever i din tarm. Og selvom tarmsundhed er meget usexet, er det så vigtigt, at ingen kan tillade sig at ignorere det helt. I dit fordøjelsessystem sidder hele 80 % af dit immunforsvar, og din tarmflora producerer helt op til 95% af dit serotonin (et af hjernens feel-good signalsubstanser, som du producerer for lidt af ved depression).

Du er hvad du spiser, plejer vi at sige, men det er forkert. Du er, hvad du optager! Optager du ikke næringen fra den mad, du spiser, er det lige meget hvor “clean”, økologisk og rigtig din kost er.